1块砧板惹出8人食物中毒尽快让厨房环保起来

一家10口人周末聚餐，有8人食物中毒，一起住进医院。食品专家经仔细调查，发现最可能的“罪魁祸首”是该居民家的一块砧板。上海市食监局食监所所长顾振华指出，许多被市民忽视的饮食卫生习惯已成为食品安全的隐患。

本月上旬的一天上午，闵行区食品监督所值班电话响起，该区一家10人聚餐后，8人发生食物中毒。原来，前一晚，男主人请来哥哥、妹妹聚餐。女主人从超市买来辣味鸡翅、香辣蒜泥凤爪、五香酱牛肚、红烧猪耳朵4样熟食，还自己制作了凉拌黄瓜、红烧鸡腿烧木耳等3个菜。聚餐5个半小时后，两人腹痛，伴随着强烈的恶心。随后5小时中，聚餐家庭成员纷纷发病。

尽管晚餐饭菜没剩余，但熟食依然成为头号“疑犯”。一个多小时后，4名卫监人员来到超市。经检查，熟食小包装标明包装时间，有送货单，专柜从业人员有健康证，专间内也配备了消毒水。同一段时间内，同批生鲜产品约有千余名消费者购买，没有其他人发生同类问题。

食监人员转而对自制食物产生了怀疑。女主人回忆说，她先将黄瓜浸泡在盐水中，然后在切过生肉的砧板上切，当时砧板只用水冲洗了一下。

食物中毒调查报告显示，8人均由副溶血性孤菌（俗称嗜盐菌）引起，这种细菌喜欢在含盐水成分中生长。闵行区食监所所长杨锡仁指出，食物中毒原因是生食和熟食交叉污染，特别是处理这两种食物的器具没有区分开，或储存方法不当，生、熟食混在一起，都易造成污染。

■社会小调查：为自家厨房做个“体检”

记者就厨房食品安全问题随机探访了沪上10个家庭。发现其中6个家庭只备有一块砧板；9个家庭清洗砧板时，或用凉水冲一下，或用抹布擦拭；8个家庭不会根据生食或熟食选择使用不同的刀具，仅按食物的大小、软硬来选择刀具。

家里的熟食、凉拌菜一般会吃几顿？10个家庭中的7个当家人表示，通常会当顿吃完，有剩余的话会放在冰箱里下顿再吃。家住静安区的黄女士因工作繁忙，常将熟食作为家庭用餐的主打。夏天她会早早地到超市购买熟食，放着慢慢吃。调查发现，有两个老年家庭饮食更不安全，常一次买一堆生肉放在冰箱里，有时吃上一个月。

让厨房环保起来，是给自己最大的保险。食品专家建议，每家每户快行动起来，回家检查一下厨房，清理一回冰箱，配齐切配器具。一个小小的改变，就会为家人增加一个安全系数。

链接：预防家庭食物中毒要点

●熟食要现做现吃，常温下熟食存放应控制在两小时内，餐具要煮沸消毒。

●至少要备两块砧板两把刀，切过生食的刀和砧板不能直接用来切熟食，避免交叉污染；刀及砧板须用沸水或消毒水消毒。

●生肉、禽、鱼、虾要加热煮熟煮透，杜绝生吃水产品。

●不吃隔顿凉菜，加工凉拌菜的蔬果要洗净消毒。

●要注意所买的食品是否新鲜，包装食品是否过了保质期。

●冰箱保存食品切忌过久，如生肉冷冻可保存10天，生鱼只能保存两天。冷藏食品时，生熟食品要分层放置，且都应该用容器或包装材料包好，无盖的碗盘可用保鲜膜覆盖。

●尽可能不进行规模较大、时间较长的家庭式宴席聚餐。